Por qué deshidratar? Antiquísima técnica, muy útil en la cocina viva
Evaporar el agua contenida en los alimentos es una técnica que la humanidad ha desarrollado desde tiempos remotos, a fin de conservar alimentos acuosos que abundan en verano, para disponer de ellos durante el invierno. Carnes y vegetales deshidratados era algo común en antiguas civilizaciones.
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